BÚÉK!

Az év utolsó napja engem egy kis visszatekintésre késztet mindig.
Ebben az évben indult útjára az Ízkaraván és nagy utat tett meg. Sok gasztrobloggert ismerhettem meg (egyelőre csak virtuálisan) és remélem engem is sokan megkedveltek.
Mindig nagyon örülök a visszajelzéseknek és annak, ha a recepteket mások is kipróbálják és azok elnyerik tetszésüket.
Jövő évben tervekkel megrakodva folytatja útját az Ízkaraván. Remélem minél többen csatlakoznak hozzám. A karaván 2009-ben több "megállót" tervez az ez évinél. Így remélem a több bejegyzésnek és receptnek nem csak én, hanem olvasóim is örülni fognak.

Mindenkinek Nagyon Boldog (és gasztronómiában gazdag) Új Évet Kívánok!

A kép forrása: www.kepguru.hu

Boldog Karácsonyt!

Békés, Boldog Karácsonyt kívánok mindenkinek! Jó készülődést, sütés-főzést, estére pedig nyugodt hangulatú meghitt ajándékozást kívánok!

A kép forrása: www.picasaweb.google.com

VKF XXI. - Isler

A Piszke által meghirdetett, irodalmi mű ihlette VKF-re I. Ferenc József császár kedvenc süteményét készítettem el.
Az időutazásra pedig Molnár Ferenc Egy pesti leány története című kisregénye inspirált. A mű a századelőn játszódik Budapesten. Egy középosztálybeli család - és leginkább annak eladósorban lévő lánya - történetén keresztül betekintést nyerhetünk ebbe a korba: a zsúrok, a hölgyek, az urak, a kaszinók világába.
Ez a kor és ezek az életképek ihlették ezt a süteményt, mely a korabeli cukrászdákba repít vissza képzeletben.

Hozzávalók (kb. 16 darabhoz):
A tésztához:
20 dkg liszt
15 dkg őrölt mandula vagy dió
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
csipetnyi só

A nyújtáshoz:
finomliszt

A töltéshez:
10 dkg ribiszkelekvár (én erdei vegyes gyümölcs lekvárt használtam)

A bevonathoz:
20 dkg étcsokoládé
6 dkg vaj

A díszítéshez:
kókuszreszelék, esetleg dió vagy mandula

A tésztához a lisztet az őrölt dióval összekevertem, majd a puha vajjal, a porcukorral és a sóval gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Letakarva 1 órára a hűtőbe raktam (még jobb, ha egy éjszakát pihen).
Sütéskor enyhén belisztezett gyúrólapon kb. 4 milliméter vastagságúra nyújtottam, majd egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és előmelegített sütőben 190 fokon 12-15 percig sütöttem.
A tésztakorongok felét lekvárral megkentem, majd a maradék tésztát ráraktam (2-2 tésztakorongot fogtam össze így lekvárral), kissé le is nyomkodtam.
A bevonathoz a csokoládét a vajjal vízgőz fölött megolvasztottam, kb. 1 dl vízzel higítottam és a sütőrácsra helyezett süteményekre kanalaztam. Tetejüket kókuszreszelékkel és dióval díszítettem.
Az elkészült islereket végül a hűtőbe raktam dermedni.

(Megj.1.: Az eredeti receptben nem csak lekvárral, hanem csokikrémmel és lekvárral ragasztják össze a tésztakorongokat. A csokikrém szerintem elhagyható, elegendő a tésztákat a fent leírtak szerint lekvárral összefogni.
Megj.2.: Ez az isler a legfinomabb, amit valaha kóstoltam. Cukrászok által elkészítve ehhez nagyon hasonló isler a Szamos cukrászdákban ízlelhető meg.)

Forrás: Hagyományos és mai magyar konyha magazin 2000. dec.

Zöldborsós-sonkás lepény

"Már megint lepény!" - kiálthatnának fel rendszeres olvasóim. Talán kicsit túlzásba viszem a lepény sütést, de ez a végtelenül variálható étel annyira finom és praktikus, hogy nem tudok vele betelni.

Jellemző, hogy legfrissebb szerzeményű szakácskönyvemből is egy lepényt próbáltam ki először! Tésztaként a recept készen kapható omlós tésztát ajánl, de én házilag készítettem az alapot.

Hozzávalók:
A vajastésztához:
1 csipet só
175 g liszt (én teljes kiőrlésű lisztet használtam)
85 g kemény vaj vagy margarin, kis kockákra vágva
1 db tojás
2-3 kávéskanál hideg víz

A töltelékhez:
250 g mélyhűtött zöldborsó, felengedve
4 tojás
200 ml tejszín
85 g cheddar sajt, reszelve
85 g vastag sonkaszelet, hasábokra vágva

A tésztához a lisztet és a sót egy tálba szitáltam és hozzá morzsoltam a vajat. Amikor a keverék már finomra darált kenyérmorzsához hasonlított, a liszt közepében kialakított mélyedésbe beleütöttem a tojást és hozzáadtam 2 kávéskanál vizet. Késsel elkevertem, majd kemény tésztává gyúrtam. A kész tésztát folpackba csomagolva felhasználásig (kb. 20 perc erejéig) a hűtőbe raktam. (Ha nem használjuk fel azonnal, legfeljebb 2 napig a hűtőben eláll). A hűtőből kivéve a tésztát a folpack lapon kerekre nyújtottam, majd egy 23 cm átmérőjű formát kibéleltem vele. A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

A töltelékhez egy tálban összekevertem a tojásokat a tejszínnel. Hozzákevertem a zöldborsót, a sajtot és a sonkát is, majd sóztam, borsoztam.

Az elkészült tölteléket a tésztába öntöttem és 200 fokon 1 óráig sütöttem.

A tészta forrása: Ízek a világból - Egytálételek (Reader's Digest Válogatás)

A töltelék forrása: BBC Good Food Magazin - 101 olcsó étel

Zöldségtorta

Ma volt az első hideg téli nap. Már napközben tudtam, hogy este ezt a lepényt fogom megsütni. És mikor a sötétben hazafelé tartva szembe fújt a szél, eszembe jutott, milyen jó lesz majd otthon bekapcsolni a sütőt és elkészíteni ezt a lepényt. Mert a sütés és hangulata (ilyen is van neki!) hozzátartozik a télhez, elválaszthatatlan párost alkotnak.
Akármennyire is nem szeretem ezt az évszakot, ha nem lenne, biztosan hiányozna. Mert minden évszaknak megvan a maga szépsége és hangulata. Feledkezzünk bele a télbe!

Hozzávalók:
A vajastésztához:
1 csipet só
175 g liszt (én teljes kiőrlésű lisztet használtam)
85 g kemény vaj vagy margarin, kis kockákra vágva
1 db tojás
2-3 kávéskanál hideg víz

A töltelékhez:
1 púpozott evőkanál liszt
3 dkg vaj
3 dl tej
1 púpozott evőkanál magos mustár
30 dkg friss vagy 20 dkg fagyasztott brokkoli
só
20 dkg koktélparadicsom
15-16 dkg márványsajt
3 tojás

A tésztához a lisztet és a sót egy tálba szitáltam és hozzá morzsoltam a vajat. Amikor a keverék már finomra darált kenyérmorzsához hasonlított, a liszt közepében kialakított mélyedésbe beleütöttem a tojást és hozzáadtam 2 kávéskanál vizet. Késsel elkevertem, majd kemény tésztává gyúrtam. A kész tésztát folpackba csomagolva felhasználásig (kb. 20 perc erejéig) a hűtőbe raktam. (Ha nem használjuk fel azonnal, legfeljebb 2 napig a hűtőben eláll). A hűtőből kivéve a tésztát a folpack lapon kerekre nyújtottam, majd egy 23 cm átmérőjű formát kibéleltem vele. A sütőt előmelegítettem 190 fokra.
A töltelékhez a lisztet a vajon megfuttattam, majd a tejet ráöntöttem. Kevergetve néhány percig forraltam, ezalatt jól besűrüsödött. A tűzről lehúzva a mustárral ízesítettem.
A brokkolit megmostam, fás szárát levágtam, rózsáit apró darabokra szedtem és vékonyan felszeleteltem. Gőz fölött puhára pároltam. (Aki jobban szereti, enyhén sós vízben is megfőzheti.)
A félbevágott koktélparadicsomokat, a puha brokkolit és a 2 centis kockákra vágott sajtot a tésztalapra helyeztem. A mustáros mártást a tojásokkal összekevertem és a zöldséges tortára öntöttem.
190 fokon kb. 1 óráig sütöttem. Akkor jó, ha a teteje aranysárgára sül és a töltelék megkocsonyásodik.

A tészta forrása: Ízek a világból - Egytálételek (Reader's Digest Válogatás)
A töltelék forrása: Hagyományos és mai magyar konyha magazin 1999. szept.

Mióta főzöl és miért? (körkérdés)

Doctor Peppertől érkezett hozzám a kérdés és örömmel válaszolok rá.
Körülbelül 10 éve sütök-főzök kisebb-nagyobb intenzitással. Nálam a főzés leginkább alkotást jelent, így inspiráció és kedv kell hozzá. A rohanó hétköznapokon a lehető legegyszerűbbre fogom a konyhai tevékenységet, de mikor van időm és kedvem főzni, akkor mindig valami újat és lehetőleg valami különlegeset keresek.

Anyukámat minden nap láttam főzni, a konyha soha nem volt idegen terep számomra. Mindig is szerettem enni, már kisgyerekként is én voltam a leghurkásabb a testvéreim közül. A nokedli becenevet is megkaptam nagypapámtól.

A konyha igazi birtokbavételére önállósodásommal került sor. Kialakíthattam a magam kis világát, már a saját konyhámban sültek a sütemények, a lepények, főttek a levesek…
A gasztronómia szeretetét a média főzőműsorai és a kívánatos ételekkel teli szakácskönyvek is elősegítették. Nagy lökést adtak ezek nekem, hogy amit látok, valósítsam meg.
Mára hobbimként tekintek a gasztronómiára.
Mielőtt megírtam volna ezt a bejegyzést, elolvastam Doctor Pepper gondolatait és örömmel láttam, hogy többek között azért szeret ő is főzni, mert szereti látni azt, ahogy a hozzávalók egy étellé állnak össze. Egyetértek. És ha a sikerélmény még látvánnyal, íz élménnyel és a többiek dicséretével is párosul, akkor ez nálam már kimeríti a „miért” kérdéskörét.

A kérdést továbbgurítom Lilahangyának.

Az első kép forrása: www.picasaweb.google.com

Pulykarizottó

Édesanyám nem szokott rizottót főzni. Valószínűleg, mert a család férfi tagjai nem szeretik. Igaz, ezt a variációt még nem kóstolták. A zöldséges rizs sztereotípiája után ez a rizottó pozitív csalódást okoz mindenkinek. A pulykamellfilé a májjal, egy kis zöldborsóval és gombával... paradicsomos mártással és sajttal...Lehet ezt nem szeretni?

Hozzávalók (6 adaghoz):
40 dkg rizs (én most barna rizst használtam)
8 dkg vaj vagy 8 evőkanál olaj
só
20 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
1 vöröshagyma
40 dkg pulykamellfilé
30 dkg pulykamáj (én csirkemájjal helyettesítettem)
20 dkg csiperkegomba
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 kiskanál majoránna
1 csokor petrezselyem
12 dkg reszelt sajt

A rizst átválogattam, átmostam, majd a fele olajon kevergetve megpirítottam. Kétszeres mennyiségű forró vizet öntöttem rá, 1 kiskanál sóval ízesítettem és a fagyasztott borsót belekevertem. Lefedve addig főztem, míg el nem főtte a levét, majd a lángot elzárva még kb. negyed órát puhult a fedő alatt.
A hagymát megtisztítottam és finomra aprítottam. A pulykamellet és a májat 1,5 centis kockákra vágtam. A gombát megmostam, majd cikkekre daraboltam.
A hagymát a maradék olajon nagy lábasban 2-3 perc alatt megfonnyasztottam. A húst rádobtam, 2 percig pirítottam. Ez után következett a máj, majd a gomba. 6-7 percig együtt pirítottam őket, aztán 1 kiskanál sóval ízesítettem, megborsoztam, a majorannával és az apróra vágott petrezselyemmel fűszereztem. Nagy lángon, még kb. 2 percig pirítottam. Zsírjára kellett volna sülnie, de mivel az enyém túl sok levet eresztett, így a levét leöntöttem.
A tűzről levéve először a fele sajtot, majd a puha borsós rizst is belekevertem. A maradék sajttal megszórtam és paradicsomos mártással tálaltam.

Forrás: Hargitai György: Az én alapszakácskönyvem

Sajtos brokkolikrémleves

Nem szoktam zacskós levest enni. Nem szeretem őket, többségüknek olyan sós egyeníze van. Nem is beszélve a többi rossz tulajdonságukról.
Persze egyszer-egyszer én is eszek "műételeket" és egy ilyen alkalommal próbáltam ki a zacskós brokkolikrémlevest. Meg kell mondjam, pozitívan csalódtam, mert nagyon finom volt (legalábbis nekem nagyon ízlett). Pár hónapra rá egy reklám recept mintakártyán találkoztam újra a brokkolikrémleves receptjével. Kipróbáltam. Egyszerű, finom leves kerekedett belőle.

Hozzávalók (4 adaghoz):
50 dkg brokkoli
30 dkg burgonya
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 húsleveskocka
2 dl tejszín
só, őrölt bors
15 dkg cheddar vagy gouda sajt

A brokkolit rózsáira szedtem és megmostam. A burgonyát meghámoztam, megmostam és apró kockákra vágtam. A hagymát meghámoztam, felaprítottam. A fokhagymát megpucoltam, lereszeltem.
A hagymát és a fokhagymát az olajban üvegesre pároltam. A brokkolit és a burgonyát hozzáadtam és a tűzön rövid ideig kevergettem.
Fél liter vízzel felöntöttem, a leveskockát belemorzsoltam, a tejszínt hozzáöntöttem és lefedve kb. 15 percig főztem, amíg a brokkoli és a burgonya meg nem puhult.
A sajtot durvára reszeltem. Amikor a krumpli és a brokkoli is megpuhult, a levest mixerrel pépesítettem, majd sóztam, borsoztam. 10 dkg sajtot a meleg leveshez adtam, majd ahogy elkezdett olvadni, bele is kevertem. Mivel a leves egy kicsit sűrűbb lett, mint ahogy én szeretem, egy kevés tejjel higítottam, majd a maradék sajttal megszórva tálaltam.

VKF XVIII. - Túrófagyi piros öntettel

A VKF XVIII. fordulójára Ízbolygó meghirdette a túró-hadműveletet, mely során a kötények felkötése és különleges túrós ételek készítése volt a feladat.
Nem is gondolná az ember, hányféle ételben/ételhez használunk túrót! De nekem valahogy mégis leginkább az édességekhez köthető ez a hozzávaló. Először úgy gondoltam, hogy gyümölcsös túrótortát készítek, de aztán ráakadtam az alábbi receptre Stahl Judit egyik szakácskönyvében, és ez lett a befutó. Mutatós és üdítő nyári nyalánkság.

Hozzávalók (8 adaghoz):
A fagyihoz:
10 dkg méz
10 dkg porcukor
1 és fél deci víz
1 evőkanál vaníliaaroma (én ezt a porcukorhoz adott 1 zacskó vaníliás cukorral helyettesítettem)
2 citrom
25 dkg félzsíros túró
30 dkg joghurt

Az öntethez:
1 csomag felengedett, 30 dekás mélyhűtött erdei gyümölcs
5 dkg porcukor
fél citrom
3-4 evőkanál víz

Díszítéshez mandulaforgács használható (saját ötlet, a recept nem írja)

A mézet, a porcukrot és a vaníliás cukrot egy kis lábosba tettem, hozzáöntöttem a vizet, és gyengéd lángon kevergetve felmelegítettem. Amikor a méz és a cukor feloldódott, levettem a tűzről. Hozzáadtam a megmosott citromok héját és az egyiknek a levét. (Aki vaníliaaromát használ, azt itt tegye bele.) Megvártam, amíg kihűlt ez a szirup és kb. 2 órára a hűtőbe tettem (jó hidegre kell hűteni).
A 2 óra leteltével turmixgépbe raktam a túrót, a joghurtot és a kihűtött szirupot, majd simára turmixoltam. Az elkészült masszát egy 20x30 centis aránylag lapos műanyag dobozba öntöttem és a mélyhűtőbe raktam.
Másfél óra elteltével a dermedésnek indult fagyit villával alaposan átkapargattam, átkevergettem, hogy a kialakulóban lévő jégkristályokat összetörjem. Ezután visszatettem a fagyit és ezt a műveletet még négyszer megismételtem félórás időközökben. Az utolsó átkeverés után a fagyit végleges helyére, egy kisebb műanyag dobozba költöztettem és tálalásig a mélyhűtőbe raktam.
A piros öntet elkészítéséhez a turmixgépbe szórtam a teljesen felolvadt erdei gyümölcskeveréket és a porcukrot. Ráreszeltem a megmosott fél citrom héját, hozzáadtam a fél citrom levét és 4 evőkanál vizet, majd az egészet összeturmixoltam.
A fagyit tálalás előtt 15-20 perccel elővettem a fagyasztóból, hogy egy kicsit felengedjen. A gombócok tetejére csurgattam a gyümölcs öntetet és díszítésként megszórtam még mandulával is.

Forrás: Stahl Judit: Büntetlen örömök

Visszatértem!

Utolsó bejegyzésem óta sok idő eltelt. Nem tudtam, hogy ilyen a nyár egy blogger életében! :)

A július még a munka jegyében telt (talán az év leghúzósabb időszaka volt), majd pihenni mentem. Általában előre tervező típus vagyok, de ezzel a nyaralással ez nem valósult meg. Pár nappal az utazás előtt foglaltam szállást a Thermal Hotel Visegrád Szállodában. Szerencsémre a kiválasztott időpontra volt szoba, és még gyönyörű dunai kilátást is kaptunk.

Finomakat ettünk, élveztük a teljes ellátást. A svédasztalon megtalálható volt minden, mit egy reggelihez/vacsorához az ember kívánhat. A pincérek figyelmesek voltak, az üresedő tálakat a svédasztalon a szakácsok rögtön újratöltötték.
Esténként két levesből lehetett választani. Volt pl. húsleves maceszgombóccal, zellerkrémleves, tejszínes brokkolikrém leves, kolbászos lencseleves.
A főételek között megtalálható volt a tészta (penne háromsajt mártásban), a hús (borjúsült balzsamos szilvával, zúzapörkölt, lecsós csirke, hortobágyi palacsinta) és a hal is (ez általában zöldséggel rakva és sütve). Édességből is választhattunk minden nap. Volt Sacher torta, madártej, hogy csak a szívemhez legközelebb állókat említsem.

Az ételek a nagy átlag ízlésének megfelelően voltak elkészítve. Ízük, minőségük, felszolgálásuk kifogástalan volt. Egy szívfájdalmam volt csak, hogy a szakács nem igazán volt kreatív. Bonyolultabb, ötletesebb ételkompozíciókat vártam (főleg a halak és a vegetáriánus ételek terén).
Ezt az egyet leszámítva (és én ezen mindenevőként könnyen túlléptem), nagyon jól éreztük magunkat. És eldöntöttük, ide még biztosan visszatérünk.

A svédasztalos kép forrása: www.thv.hu

Üveggolyók gurulnak

Nagy meglepetésemre és örömömre üveggolyókat "kaptam" Konyhatündértől. Buszon, villamoson, metrón, otthon a tévé előtt ezután már csak azon gondolkodtam, mit írhatnék az egyes betűkhöz. Első asszociációkat is írhattam volna, de arra gondoltam, olyan szavakat szeretnék választani, amik igazán jellemeznek. Így nem is sikerült az ABC összes betűjéhez gondolatot fűznöm, de ez a gondolatsor mégis így kerek.

Lássuk, ki is vagyok én (mit gondolok) 34 szóban.

A: alkotás, nekem ezt jelenti a főzés
Á: álmodozás, mert álmodozni jó
B: barátok, kevesen is fontosak
C: cicoma, nem szeretem
CS: csend, nagyon kell
D: dal, mert érzéseket közvetít
E: elengedés, fontos képesség az életben
É: édesség, imádom
F: fű, fa..., a természet maga
G: gondolatok, nagy erejük van
GY: gyerekek, nekem még nincsenek
H: házasság, szeretnék egyszer majd feleség lenni
I: idő, már én is tudom, hogy tényleg rohan
Í: ízek, szeretek újakat kipróbálni
J: játék, ami feledtet
K: kiszámíthatóság, a lételemem
L: lovak, nekem a szabadság jelképei
M: málna, a kedvenc gyümölcsöm
N: neonparádé, a régi idők jó kis zenéi
O: operett, szeretem ezt a műfajt
Ö: öröm, a legapróbbak is
Ő: ősz, a színkavalkáddal
P: palacsinta, egyértelműen mindent visz
R: rádió, főzés közben mindig szól
S: sport, még nem sikerült beépítenem a mindennapjaimba
SZ: szeretet, a legfontosabb az életben
T: testvérek, nekem négy is adatott
TY: tyúkhúsleves, a nagymama levese
U: utazás, bárhova bármikor
Ú: újdonság, a főzésben szeretem
Ü: üveggolyó :)
V: véletlenek, szerintem nincsenek
Z: zene, nálam gyakran szól
ZS: zsír, nem ellenség, de szemmel tartom

Most pedig az üveggolyókat tovább gurítom Fűszeres Eszternek. Kíváncsian várom, ő mit mond el magáról.

Spenótos dip

Nem hiszek a 30 perces ételekben. Legalábbis nekem sosem készülnek el 30 perc alatt, pedig mindig annyira bízom bennük.

Most, hogy olyan kevés időm van a konyhában tevékenykedni, egy gyors mártogatóst készítettem. Ez most - kivételesen - tényleg rövid idő alatt kész lett és kenyérrel tunkolva, salátára pakolva finom vacsora kerekedett belőle.

Hozzávalók:

70 g bébi spenót
2 teáskanál olívaolaj
6 szál zöldhagyma durvára vágva (én csak hármat tettem bele)
1 gerezd fokhagyma negyedelve (én reszelve tettem bele)
250 g ricotta sajt
250 g fetta sajt
2 evőkanál citromlé (én csak egyet tettem bele)

A spenótot megtisztítottam (leszedtem a szárakat), megmostam, majd rövid időre (kb. fél percre) forró vízbe raktam. Amikor a levelek már összefonnyadtak, lecsepegtettem, majd kinyomkodtam belőlük a nedvességet. Apróra vágtam és a többi hozzávalóval simára kevertem.

Hogy ne legyen túl fanyar, én csak egy evőkanál citromlét tettem bele. És mivel szerintem túl sűrű lett a mártogatósom, még 3 evőkanál vízzel higítottam.
Most natúr salátára rakva ettem, de zöldséggel mártogatva vagy halhoz/húshoz kínálva is finom.

Forrás: Meals in minutes - Vegetarian

Tonhalas tésztasaláta

Nem tudom ki hogy van vele, én a képekkel illusztrált szakácskönyveket / magazinokat szeretem lapozgatni. Ehhez a recepthez olyan szép kép tartozott az újságban, hogy kedvet kaptam az elkészítéséhez. És az ízében sem kellett csalódnom.

Hozzávalók:
40 dkg csavart tészta
40 dkg paradicsom
15 dkg konzerv tonhal
4 evőkanál kapribogyó
10 dkg olajbogyó
2 szál újhagyma apróra vágva
1 csokor bazsalikom
sós ricotta vagy túró (én juhtúrót használtam)
olívaolaj
csípős paprika (én ezt kihagytam)
só

A tésztát sós vízben megfőztem, leszűrtem és kihűtöttem. A paradicsomokat felkockáztam és a többi hozzávalóval együtt a kifőtt tésztához kevertem.
Megsóztam, majd juhtúrót reszeltem rá.

Az eredeti recepttől egy kicsit eltérve az olajat és a csípős paprikát nem adtam hozzá. Az olajat azért nem, mert a tonhal elég olajossá tette a salátát, a csípőset pedig én személy szerint nem szeretem.

Forrás: Fakanál 2007/9. szám

Héjában főtt burgonya töltve

Bevallom őszintén, általános iskolás koromban ettem utoljára töltött krumplit. Akkori osztálytársammal - és egyben legjobb barátnőmmel - ettünk ilyet többször az Oktogonnál egy (mostanra már megszűnt) gyorsétteremben. Arra már nem emlékszem, az mivel volt töltve, de nagyon pozitív élményt hagyott bennem.
Otthon valahogy sohasem került az asztalra ilyenformán a krumpli. Mindenesetre az én fantáziámat izgatta, hiszen egy sokrétűen, változatosan elkészíthető ételről van szó.
Ez a töltelék bátran fűszerezhető, és akár erőteljesebb ízű sajtot is használhat az, aki a dominánsabb ízeket kedveli.

Hozzávalók (4 személyre):
1,5 kg nagy újburgonya
2 paradicsom
1 kis cukkini
1 sárga (kaliforniai) paprika
1 csokor petrezselyem apróra vágva
15 dkg tejföl
só, bors
oregánó
12,5 dkg mozzarella

A burgonyákat folyóvíz alatt alaposan (körömkefével) megtisztítottam, majd bőséges sós vízben kb. 25 percig főztem őket. A paradicsomokat kicsumáztam, magjukat kivettem és apróra vágtam. A cukkinit és a paprikát megmostam és ugyancsak apróra vágtam.
A kockára vágott zöldségeket összekevertem a petrezselyemmel és a tejföllel. Sóval, borssal és oregánóval ízesítettem.
A sütőt 200 fokra előmelegítettem. A főtt burgonyákat lapjukkal a munkalapra tettem, majd felső harmadukat levágtam és kiskanállal kikapartam a belsejüket. A mélyedéseket megtöltöttem a zöldségkeverékkel, majd pedig rászórtam az apróra kockázott mozzarellát.
Ezután a burgonyákat a sütőbe helyeztem és 10 percen át sütöttem, amíg meg nem olvadt rajtuk a sajt.

Forrás: VegaFitt Magazin 1. szám

Tonhalsalátával töltött paradicsom

Mivel már napok óta hőség van, nem igazán sütök-főzök. De azért gasztronómiai megszállottságom nem hagy nyugodni, és ilyenkor is alkotnom kell valamit. Így olyan ételeket készítek, amik könnyűek és - lehetőleg - nem igényelnek hőforrást.
Ez a töltött paradicsom konyhai hőguta nélkül is gyorsan elkészíthető, nagyon finom és nem terheli meg a gyomrot. Meleg nyári napokon a hűtőből kivéve ideális előétel, de akár főétel is lehet pl. salátával.

Hozzávalók:
6 db közepes nagyságú paradicsom
1 doboz tonhalkonzerv
3 evőkanál majonéz
2 evőkanál mustár
3 db keményre főtt tojás
1 szál újhagyma
1 evőkanál citromlé
őrölt fehérbors
só

Odatettem a tojásokat főzni, és forrástól számítva 10 percig főztem őket.
A megmosott paradicsomok tetejét éles késsel levágtam, majd szélüket cikk-cakk bevágásokkal díszítettem. Teáskanállal kiemeltem a magházakat.
Amikor a tojások megfőttek, a tonhalkonzervet lecsepegtettem, majd egy tálba tettem. Hozzáadtam a kis darabokra összevágott főtt tojást, az újhagymát és a majonézt. Mustárral, citromlével, borssal és sóval ízesítettem.
Óvatosan összekevertem, majd megtöltöttem a kivájt paradicsomokat és visszahelyeztem rájuk a tetejüket.

Forrás: www.kaldeneker.hu

VKF XVI. - Brokkolis-sonkás lepény

Gourmandula VKF kiírásának elolvasása után, rögtön tudtam mit fogok készíteni a Multikulti piknikre. Ez a lepény egyrészt egyszerű, másrészt kiadós és praktikus. És nem utolsó sorban nagyon finom.
Sajnos most nem mentünk ki a szabadba sok finomsággal felpakolva, de a rétet azért a tányérra varázsoltam. Csak az illúzió kedvéért. :)

Hozzávalók:
A vajastésztához:
1 csipet só
175 g liszt (én teljes kiőrlésű lisztet használtam)
85 g kemény vaj vagy margarin, kis kockákra vágva
1 db tojás
2-3 kávéskanál hideg víz

A lepényhez:
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, félbevágva és vékonyra szeletelve
220 g brokkoli, letisztítva, rózsáira szedve, a szára lehámozva és vékonyra szeletelve
3 tojás
2 dl tej
fél mokkáskanál só
frissen őrölt fekete bors
fél mokkáskanál frissen reszelt vagy őrölt szerecsendió
100 g szeletelt sonka, keskeny csíkokra vágva
100 g vörös Leicester sajt, durvára reszelve (Cheddar jellegű sajttal helyettesíthető)

A tésztához a lisztet és a sót egy tálba szitáltam és hozzá morzsoltam a vajat. Amikor a keverék már finomra darált kenyérmorzsához hasonlított, a liszt közepében kialakított mélyedésbe beleütöttem a tojást és hozzáadtam 2 kávéskanál vizet. Késsel elkevertem, majd kemény tésztává gyúrtam.
A kész tésztát folpackba csomagolva kb. 10 percre a hűtőbe raktam. (Ha nem használjuk fel azonnal, legfeljebb 2 napig a hűtőben eláll). A hűtőből kivéve a tésztát a folpack lapon kerekre nyújtottam, majd egy 23 cm átmérőjű formát kibéleltem vele. A töltelék elkészítéséig visszaraktam a hűtőbe.
A sütőt előmelegítettem 220 fokra. A töltelékhez egy lábasban felhevítettem az olajat, beletettem a hagymát és a brokkolit, és mérsékelt lángon, kevergetve kb. 5 perc alatt puhára főztem. (Megj.: 5 perc alatt azért a brokkoli nem lesz olyan puha, inkább roppanós, de a sütőben még puhul. Aki omlósan szereti, előtte főzze vagy párolja meg.)
A tűzhelyről levéve a zöldségeket hűlni hagytam.
Mély tálban, habverővel összekevertem a tojásokat és a tejet, hozzáadtam a sót, egy csipet borsot és a szerecsendiót. Hozzákevertem a sonkát, a sajtot és a hagymás-brokkolis keveréket.
Elővettem a hűtőből a formába nyomkodott kihűlt tésztalapot és ráhalmoztam a sonkás-brokkolis tölteléket.
A sütő közepében kb. háromnegyed órát sütöttem, amíg feljött, megszilárdult és aranybarna színt nem kapott. Miután kihűlt, tortaszerűen szeleteltem.

Forrás: Ízek a világból - Egytálételek (Reader's Digest Válogatás)
Az eredeti mű címe: One Dish Meals The Easy Way

Tojásos zöldspárgasaláta

Sajnos az a típus vagyok, akinek meg kell néznie mit eszik, mert amúgy alattomosan feljönnek a nem kívánt kilók. De a saláták többségével nekem is az a problémám - mint az embereknek általában - hogy túl szárazak és egyhangúak.
Ez a salátarecept kilóg a sorból. A narancstól és a citromtól friss ízű és az elsőre merésznek tűnő párosítást (paradicsom, narancs, spárga egy tálban) jól ellensúlyozzák a főtt tojás gerezdek.
Ma én csak önmagában ettem, de egy szelet hús vagy hal mellé tudnám igazán ajánlani.

Hozzávalók:
2 csokor zöldspárga
4 kemény tojás
4 paradicsom
1 narancs (érdemes édesebb fajtát választani)
fél citrom leve
3 evőkanál olívaolaj
só
őrölt bors

A spárgákat meghámoztam, végüket levágtam és 3 centis darabokra vágtam. Bő vízben többször megmostam, majd vízzel teli lábasba helyeztem őket és forrástól számítva 3 percig főztem.
Amíg a spárga főtt, megmostam a paradicsomokat és a narancsot, a tojásokat pedig odatettem főni (forrástól számítva 10 perc alatt készen lettek).
Miután a spárgák jól megpuhultak, kiszedtem és jól lecsepegtettem őket.
A tojások elkészültével a spárgákat egy salátástálba helyeztem, hozzáadtam a felcikkezett paradicsomokat és a meghámozott és gerezdjeire szedett narancsot. Megcsorgattam olívaolajjal és a citrom levével, sóval és borssal ízesítettem.
Óvatosan összekevertem, majd a tetején elrendeztem a keményre főzött és felcikkezett tojásokat.

Forrás: www.kaldeneker.hu

JÁTÉK - Pay it forward!

Kedves Bloggertársak!

Én is bekapcsolódtam a játékba! Minimálna ajánlatára jelentkeztem harmadikként. Cserébe én is szeretnék 3 jelentkezőnek saját készítésű ajándékot adni. Szabad a vásár. :)

A feltételek:
1. Csatlakozhat bárki, akinek van blogja.
2. Az első három kommentben jelentkező kézzel készített ajándékot kap tőlem. A postacímeket a következő e-mail címre várom: szkriszta79@freemail.hu
3. Az ajándék az elkövetkező 365 nap valamelyikén fog érkezni.
4. Cserébe előre kell fizetni, mégpedig úgy, hogy ezt a felhívást a jelentkezők is közzéteszik a saját blogjukban, vagyis maguk is megajándékoznak három embert.

Várom szeretettel a jelentkezéseket.

Rakott brokkoli

Évekkel ezelőtt véletlenül találtam rá erre a receptre és gyorsan az egyik kedvencemmé vált. Finom, krémes állagával és harmonikus ízével többszöri ismétlést kíván.

Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
220 g gomba, megtisztítva és vékonyra szeletelve
450 g brokkoli, rózsáira szedve (én meg is pároltam)
fél mokkáskanál só
frissen őrölt fekete bors
8 szelet Graham-kenyér, kb. 340 g, héja nélkül és félbevágva (én 12 szeletet használtam)
220 g érett cheddar sajt, lereszelve
3 tojás
3 dl félzsíros tej
2 paradicsom, felszeletelve

A sütőt előmelegítettem 190 fokra. Serpenyőben felhevített olajon megfonnyasztottam a hagymát. Beletettem a gombát és 2 percig pirítottam, majd hozzákevertem a brokkolit, sóztam, borsoztam. A serpenyőt lefedve 5 percig főztem.
Enyhén kiolajozott sütőedényt kibéleltem a kenyér felével. Ráhalmoztam a brokkolis keverék felét, majd megszórtam a reszelt sajt felével.
A tojásokat elkevertem a tejjel és a felét a sütőedénybe öntöttem. Ezután újabb rétegben raktam le a brokkolit, sajtot és a tojásos tejet, majd a tetején elrendeztem a paradicsomszeleteket.
Az edényt lefedtem fóliával és a sütőbe téve 20 percig sütöttem. Ezután a fóliát levéve addig folytattam a sütést, amíg a massza meg nem szilárdult és világosbarna színt nem kapott (kb. fél óra).

Forrás: Ízek a világból - Egytálételek (Reader's Digest Válogatás)
Az eredeti mű címe: One Dish Meals The Easy Way

Kukoricás csirke - quiche

Pár éve szomszédunkban egy francia család lakott. Az édesanya gyakran készítette a francia konyha ezen specialitását. Tőle hallottunk először róla, tőle tudtuk meg, mi is az a quiche (ejtsd: kis).
Sokféle fajtája létezik ennek a finom sütőben készült ételnek, de egy közös bennük: a tésztaalapra helyezett tölteléket tojásos massza fogja össze.
Én most az egyik kedvenc töltelékemmel készítettem el, így készült ma kukoricás csirke - quiche.
A hozzávalók bátran helyettesíthetők, ha valaki nem szereti valamelyiket vagy épp nincs szezonja (ahogy én készítettem, zárójelben alább írom).

Hozzávalók:
16 dkg finomliszt (helyette teljes kiőrlésű lisztet használtam)
6 dkg vaj darabokra vágva
1 tojássárgája
5 dkg ementáli sajt (helyette trappista sajtot használtam)
1-2 evőkanál jéghideg víz

A töltelékhez:
2 dkg vaj darabokra tördelve
1 közepes fej összevagdalt vöröshagyma
20 dkg főtt vagy sült csirkehús
13 dkg konzerv tejes kukorica
1/2 kis kockákra vágott paradicsompaprika (helyette piros kaliforniai paprikát használtam)
2 tojás
1 és fél dl tejszín
1 dl tej
3 dkg reszelt ementáli sajt (helyette trappista sajtot használtam)
1 csokor összevagdalt snidling (helyette újhagyma szárát használtam)

A sütőt nagyon forróra (200 fokra) előmelegítettem.
A lisztet átszitáltam, majd a vajat ujjbegyeimmel elmorzsoltam benne. A tojássárgáját, a sajtot meg a vizet hozzáadva összedolgoztam, majd rugalmas tésztává gyúrtam. Folpackba csomagolva 20 percre a hűtőszekrénybe tettem.
Egy 20 cm átmérőjű, alacsony peremű kerek formát olajjal kikentem. A tésztát a 20 perc letelte után kivettem a hűtőből és a folpacklapon a forma alját és oldalát kibélelő nagyságúra nyújtottam (ha nem sikerül akkorára nyújtani, a formában könnyedén méretre lehet nyomkodni). Sütőpapírt fektettem rá, erre nyers rizst öntöttem. 10 percig sütöttem, majd a rizst a papírral együtt eltávolítottam róla. A tésztát még 7 percre visszatettem a sütőbe, majd hűlni hagytam. A sütőt 180 fokra mérsékeltem.
A töltelékhez a hagymát a vajban megpároltam, majd szűrőlapáttal papírtörlőre szedve leitattam róla a zsiradékot. A húst apró darabokra vágtam, megsóztam, majd a hagyma párolása után megmaradt forró vajon megsütöttem (ha valakinek van maradék főtt vagy sült húsa, az is használható).
A hagymát, a kis darabokra vágott csirkehúst, a lecsöpögtetett kukoricát meg a kis kockákra vágott paprikát a tésztára terítettem. A többi hozzávalót simára kevertem (én egy kicsit meg is sóztam), majd a töltelékre öntöttem.
Még 45 percig sütöttem, majd némi pihentetés után tortaszerűen szeleteltem.

Előételnek vagy főételnek is kitűnő pl. salátával. Praktikus, mivel szeletelve a munkahelyre is magunkkal vihetjük.

Forrás: Tésztában sült csemegék (A család konyhája sorozat)

VKF XIV. - Töltött paprika

Olyan sokáig gondolkodtam, mit főzzek a VKF (Vigyázz, kész, főzz!) XIV. fordulójára, hogy majdnem lemaradtam róla. A kiírás szerinti magyar ízek sok jó ötletet juttattak eszembe, de aztán a töltött paprikánál maradtam. Igazi magyaros étel, a magyar konyha egyik bástyája.

Hozzávalók (4 személyre):
8 húsos zöldpaprika
50 dkg darált sertéscomb vagy -lapocka
7 evőkanál főtt rizs
só, bors
1 evőkanálnyi reszelt vöröshagyma
1 tojás

A mártáshoz:
1,25 kg érett paradicsom vagy 1 liter 100%-os paradicsomlé
2 evőkanál cukor
kb. 1 csapott evőkanálnyi só
1 ág zellerzöld
2 evőkanál liszt vagy 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő

A paprikákat kicsumáztam, vastag ereit kivágtam, és a csöveket megmosva félreraktam.
A darált húshoz a rizst hozzáadtam, megsóztam, megborsoztam, majd a hagymával és a tojással jól összedolgoztam. A masszát a paprikákba töltöttem, és hústűvel néhány helyen megszurkáltam, nehogy szétrepedjenek. (A paprikák hegyes végeit is levágtam, hogy a tölteléket főzés közben mindkét oldalról átjárja a mártás).
A paradicsomlét lábasba öntöttem. (Aki friss paradicsomot használ, ezek turmixolása után szűrje bele a lábasba). A cukorral ízesítettem, megsóztam, a zellerzölddel fűszereztem.
A paprikákat belefektettem, vizet öntöttem hozzá (akkor jó, ha a paradicsomlé a töltött paprikákat ellepi) és nagy lángon rázogatva felforraltam. Ezután lefedtem, majd kis lángon másfél óráig főztem.
Amikor elkészült, a töltött paprikákat a lábasból kiemeltem. A paradicsomlében maradt zellert kiszedtem, majd botmixerrel az apróbb húsdarabokat eldolgoztam.
Kb. 1 deci vízzel simára kevert lisztet öntve a paradicsomlébe, 2-3 percig forralva besűrítettem azt. Utánízesítettem, majd a paprikákat a mártásba visszahelyeztem.
Petrezselymes burgonyával kínáltam.

Hargitai György: Az én alapszakácskönyvem alapján

Nagymamám szülinapjára - Orosz krémtorta

Nagymamám kedvenc tortája az orosz krémtorta. A cukrászdai változatnál jobban szereti azt, amit én készítek neki. Így ebben az évben is én csináltam meg neki ezt a finom, krémes-habos süteményt.

Hozzávalók:
A piskótatortához:
7 tojás
7 evőkanál cukor
7 evőkanál finomliszt
A forma kikenéséhez: vaj, liszt

A krémhez:
10 dkg mazsola
1 csomag (4 dkg) vaníliás pudingpor (főzni való)
4 dl tej
4 púpozott evőkanál cukor
0,5 dl rum
4 dl tejszín
1 púpozott evőkanál zselatinpor

A díszítéshez:
2 dl tejszín
1 kiskanál zselatinpor
színes gyümölcsök

Az oldalára:
10 dkg durvára darált mandula vagy dió, esetleg piskótamorzsa (lehet vegyesen is)

A piskótatorta elkészítéséhez a tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig kevertem. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá vertem. A kétféle tojásos masszát lazán egymásba forgattam, közben evőkanalanként a lisztet is hozzáadtam.
Sütőpapírral bélelt 23 cm átmérőjű sütőformába töltöttem. (Kivajazott, kilisztezett formába is tölthető).
Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fokon) 15-18 percig sütöttem.

A krémből a mazsolát kihagytam, de ha valaki bele szeretné tenni, a következőképpen járjon el első lépésként: a mazsolát kb. 1 deci vízben forralja fel, majd leöblítés és leszűrés után csepegtesse le.

A krémhez a pudingport a tejjel meg a cukorral kis lángon habverővel szorgalmasan kevergetve sűrű krémmé főztem. A tűzről levéve rummal ízesítettem (itt kell beleszórni a mazsolát is, aki szereti), és megvártam, amíg kihűl.
A tejszínt kemény habbá vertem. A zselatint 1 deci hideg vízbe áztattam, majd addig melegítettem, amíg átlátszóvá nem vált. Kissé hűlni hagytam, de mielőtt megdermedt volna, 2-3 evőkanál tejszínhabbal jól elkevertem. Utána óvatosan a tejszínhabba forgattam a főzött vaníliakrémmel együtt.
A piskótatortát 2 lapra vágtam (aki tudja, 3 részre is vághatja) és az alsót egy papírral körben magasan kibélelt tortakarikába fektettem.
A tejszínes krémből 2 evőkanálnyit félreraktam (ez mazsola nélküli legyen mindenképp!), majd a többit a piskótára kentem. A tetejére helyeztem a másik tortalapot és a félretett 2 evőkanálnyi krémet a tetejére kentem.
/Aki 3 részre vágta a tortalapot, úgy a rétegzés: tortalap-krém-tortalap-a krém másik fele-tortalap-2 evőkanálnyi krém a tetejére/.
Letakarva hűtőszekrényben egy éjszakán át dermesztettem (de legalább 3-6 órán keresztül kell dermeszteni).
A díszítéshez felvertem a tejszínt. A zselatint fél deci vízben ugyanúgy készítettem elő, mint a krémhez, majd a tejszínbe csorgattam. Egy keveset a torta oldalára kentem belőle. A maradék tejszín egy részét a tetejére kentem, másik részét csillagcsöves habzsákból a torta tetejére nyomtam.
A torta oldalára durvára darált diót nyomkodtam, a tetejét dió darabokkal díszítettem (de színes gyümölcsök is helyezhetők rá).
Rövid ideig hűtőszekrényben dermesztettem, végül forró vízbe mártott késsel szeleteltem.

Forrás: Hargitai György: Magyar konyha édességek

Zöldségleves húsgombóccal

Nem a klasszikus zöldséglevesek táborába tartozik ez a leves. Sűrű, tartalmas étel, mely akár főfogásként is megállja a helyét.

Hozzávalók (6 személyre):
350 g darált pulykahús
30 g parmezán sajt, lereszelve
1 tojás, enyhén felverve
30 g zsemlemorzsa
4 evőkanál finomra vágott friss petrezselyemzöld (vagy 2 evőkanál szárított)
1 mokkáskanál só
frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál víz
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 közepes cukkini, megtisztítva, hosszában kettévágva és felszeletelve
180 g bimbós csiperkegomba, megmosva és felszeletelve
1 mokkáskanál szárított rozmaring
400 g darabolt konzervparadicsom
1 liter csirkealaplé
220 g zsenge zöldbab (a zöld zöldbab!), apróra darabolva
180 g spagetti, kis darabokra törve
220 g főtt cannellino bab, leöblítve és lecsepegtetve

A darált pulykahúst összekevertem a parmezán sajttal, a felvert tojással, a zsemlemorzsával, a petrezselyem felével, hozzáadtam a fele sót, egy kevés borsot és a vizet. A masszából dió nagyságú gombócokat formáltam, és lefedve a hűtőbe tettem pihenni.
Felhevítettem az olajat, majd lassú tűzön a fokhagymát 1 percig pirítottam benne. Ezután hozzákevertem a cukkinit, a gombát és a rozmaringot, majd időnként megkeverve kb. 10 percig pároltam, amíg meg nem puhultak.
Ezután hozzáadtam a paradicsomot, felengedtem az alaplével és megsóztam. Miután felforrt, beletettem a zöldbabot és a spagettit. Az edényt félig lefedtem, újra felforraltam, majd csendesen kb. 8-10 percig főztem.
Ekkor kis lángon belefőztem a húsgombócokat. Kb. 5 perc múlva hozzákevertem a cannellino babot és azzal főztem tovább, amíg a bab át nem melegedett. Végül megborsoztam és rászórtam a maradék petrezselymet.

A leves a végén még higítható, majd utánízesíthető, mivel nagyon sűrűre fő.

Forrás: Ízek a világból - Egytálételek (Reader's Digest Válogatás)
Az eredeti mű címe: One Dish Meals The Easy Way

Rakott krumpli

Egyszerű ételt kerestem a hétköznapokra. Így esett a választásom a hagyományos rakott krumplira.

Hozzávalók (2 kisebb vagy 1 bőséges adaghoz):
40 dkg krumpli
2 tojás
10 dkg kolbász
1 kis pohár tejföl
só, bors
olaj vagy vaj a sütőtál kikenéséhez

A krumplikat megmostam, majd (héjában) enyhén sós vízben megfőztem őket. Akkor szedtem ki, amikor a hústű könnyedén keresztül ment rajtuk (forrástól számítva kb. 20 perc).
Miközben a krumpli készült, a 2 tojást is oda raktam főni. Forrástól számítva 10 percig főttek.
A krumplikról leöntöttem a vizet, majd héjukat lehúztam. A tojásokat elkészültük után megpucoltam.
A krumplikat, a tojásokat és a kolbászt is felkarikáztam, egy kis sütőedényt olajjal kikentem.
A hozzávalókat a következő sorrendben rétegeztem:
A tál eljára egy sor krumpli került, ezt sóztam, borsoztam, majd rásimítottam a tejföl felét. Ezután következtek a tojás-, majd a kolbász karikák. Erre terítettem rá a maradék krumplit. Ezt a sort újra sóztam, borsoztam és a maradék tejfölt rákentem.
A tálat összeállítása után sütőbe raktam és 200 fokon 20 percig sütöttem.

Hargitai György: Az én alapszakácskönyvem alapján

Lekváros linzer

Linzert kívántam. Olyan igazi omlósat, apró dió darabokkal a tetején. Sajnos a munkahelyi büfé ezen igényemet nem tudta kielégíteni, így elkezdtem linzer receptek után kutakodni.
A Konyha Magazin 2002. decemberi számában találtam is egyet Karácsonyi linzer néven.
Kipróbáltam és mondhatom, nem volt ideje megkeményedni.
Mivel csak most próbáltam először linzert sütni, így az eredeti receptben megadott adagokat megfeleztem (ebből mérettől függően kb. 15 süti jön ki).

Hozzávalók (15 darabhoz):
A tésztához:
25 dkg finomliszt
10 dkg Ezüstkanál vaníliás ízesítésű kristálycukor különlegesség (ezt én 9 dkg kristálycukorral és egy zacskó vaníliás cukorral helyettesítettem)
12,5 dkg vaj
fél csomag sütőpor
1 tojás
fél csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor

A lekenéshez:
1 tojás

A tetejére:
maréknyi dióbél vagy natúr (sótlan) mogyoró

A töltéshez:
sárgabarackíz (vagy lekvár)

A tésztához valókat a kakaó kivételével tálba töltöttem. Egy kicsit fakanállal összekevertem az egészet, majd ujjaimmal addig morzsolgattam, amíg már nem volt benne nagy darabokban vaj. Ezután összegyúrtam a tésztát (akkor jó, ha elválik az edény falától), majd kettéosztottam és a kakaót az egyik adag tésztába dolgoztam.
A világos színű tésztát deszkán kb. fél centi vastagra nyújtottam, majd különböző alakú kiszúró formákkal kiszaggattam. A leeső részeket újra összegyúrtam és kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, majd előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fokon) kb. 15 percig sütöttem.
Amíg ez készült, a kakaós tésztát az előbbiek szerint kiszaggattam, majd minden tészta közepét egy kis pogácsaszaggatóval kiszúrtam. A leeső részeket itt is újra összedolgoztam és kiszaggattam.
Sütőpapírral bélelt tepsire raktam és felvert tojással megkentem. Tetejüket durvára vágott dióval meghintettem és a tésztába kissé bele is nyomkodtam. Ugyanúgy sütöttem, mint a világos tésztát.
Mikor kihűltek, a világosakat 1-1 kiskanál lekvárral megkentem, a kakaósakat pedig ráillesztettem.

Spenótos gnocchi

Nem tudom kisgyerekként szerettem -e a spenótot, de most nagyon szeretem. Minden formában. Ezt a receptet Stahl Judit Gyors olaszos tészták című könyvéből próbáltam ki.
Hogy az étel kalóriaszegényebb és egészségesebb legyen, én finomliszt helyett teljes kiőrlésű lisztet, tejszín helyett tejfölt használtam.

Hozzávalók:
A tésztához:
45 dkg mélyhűtött, felengedett spenót(püré)
25 dkg ricotta sajt
5 dkg parmezán vagy parmezán jellegű sajt
1 tojássárgája
15 dkg finomliszt
só, bors
1 késhegynyi reszelt szerecsendió

A gnocchi tetejére:
2 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
10 dkg kemény, reszelhető juhsajt

A tepsi előkészítéséhez 5 dkg puha vaj

Előmelegítettem a sütőt 220 fokra, alaposan kivajaztam egy 20x30 cm-es tepsit, és egy nagy fazékban felforraltam bő 5 liter vizet a főzéshez.
A tésztához a felengedett spenótot nagyon alaposan kinyomkodtam, hogy minél szárazabb legyen, majd hozzáadtam a ricotta sajtot, a tojássárgáját, a lisztet és a reszelt parmezán sajtot. Megsóztam, megborsoztam, szerecsendióval ízesítettem, és az egészet fakanállal összekevertem.
A lobogva forró főzővizet megsóztam, és több részletben megfőztem benne a gnocchit a következő módszerrel: egy kiskanál segítségével kivettem egy kis adag tésztát, egy másik kanál segítségével pedig beletoltam a forró vízbe. Így a gnocchik szép sorban belepottyantak a fazékba. Miután a gnocchi feljön a víz tetejére, még egy perc szükséges, hogy átfőjön. Szűrőlapáttal kihalásztam őket, átpakoltam a kivajazott tepsibe.
A megfőtt gnocchira fokhagymás tejfölt (tejszínt) öntöttem. Ehhez a fokhagymát megpucoltam, aztán finomra reszelve belekevertem a tejfölbe (tejszínbe). Végül az ételre ráreszeltem a juhsajtot is és 20 perc alatt átsütöttem a forró sütőben.

Gombás karfiolleves

Átböngésztem néhány régebbi Konyha Magazint. Ezt a receptet a 2001. márciusi számban találtam.
Hogy a leves egészségesebb és kalóriaszegényebb legyen, finomliszt helyett teljes kiőrlésű lisztet, tejszín helyett tejfölt használtam.

Hozzávalók:
fél fej vöröshagyma
20 dkg csiperke
5 dkg vaj vagy 4 evőkanál olaj
1 evőkanál finomliszt
1 csapott evőkanál só vagy ételízesítő por (2 húsleveskocka is lehet)
1 kis fej friss vagy 50 dkg fagyasztott karfiol
1 mokkáskanál őrölt bors
1 tojássárgája
2 dl tejszín
1 csokor petrezselyem

A gombát megtisztítottam, fölszeleteltem és a finomra vágott hagymával együtt az olajra dobtam. 3-4 percig pirítottam, majd a liszttel behintettem. Fél percnyi pirítás után 1 liter vízzel fölöntöttem, a leveskockákat belemorzsoltam.
A rózsáira bontott karfiolt az időközben fölforrt levesbe szórtam.
Megborsoztam, kis lángra állítottam, majd lefedve addig főztem, amíg a karfiol megpuhult (kb. 15 perc).
A tojássárgáját a tejföllel (tejszínnel) elhabartam, és kevergetve a tűzről lehúzott levesbe öntöttem. Végül fölaprított petrezselyemmel meghintettem.

Kezdődik!

Sokáig nézegettem mások gasztroblogjait, magyarokat és külföldieket egyaránt. Mindig sok jó ötlettel lettem gazdagabb és meghozta a kedvem egy saját blog elindításához is.
Hát lássuk!