Hozzávalók:A piskótatortához:
7 tojás
7 evőkanál cukor
7 evőkanál finomliszt
A forma kikenéséhez: vaj, liszt
A krémhez:
10 dkg mazsola
1 csomag (4 dkg) vaníliás pudingpor (főzni való)
4 dl tej
4 púpozott evőkanál cukor
0,5 dl rum
4 dl tejszín
1 púpozott evőkanál zselatinpor
A díszítéshez:
2 dl tejszín
1 kiskanál zselatinpor
színes gyümölcsök
Az oldalára:
10 dkg durvára darált mandula vagy dió, esetleg piskótamorzsa (lehet vegyesen is)
A piskótatorta elkészítéséhez a tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig kevertem. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá vertem. A kétféle tojásos masszát lazán egymásba forgattam, közben evőkanalanként a lisztet is hozzáadtam.
Sütőpapírral bélelt 23 cm átmérőjű sütőformába töltöttem. (Kivajazott, kilisztezett formába is tölthető).
Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fokon) 15-18 percig sütöttem.
A krémből a mazsolát kihagytam, de ha valaki bele szeretné tenni, a következőképpen járjon el első lépésként: a mazsolát kb. 1 deci vízben forralja fel, majd leöblítés és leszűrés után csepegtesse le.
A krémhez a pudingport a tejjel meg a cukorral kis lángon habverővel szorgalmasan kevergetve sűrű krémmé főztem. A tűzről levéve rummal ízesítettem (itt kell beleszórni a mazsolát is, aki szereti), és megvártam, amíg kihűl.
A tejszínt kemény habbá vertem. A zselatint 1 deci hideg vízbe áztattam, majd addig melegítettem, amíg átlátszóvá nem vált. Kissé hűlni hagytam, de mielőtt megdermedt volna, 2-3 evőkanál tejszínhabbal jól elkevertem. Utána óvatosan a tejszínhabba forgattam a főzött vaníliakrémmel együtt.
A piskótatortát 2 lapra vágtam (aki tudja, 3 részre is vághatja) és az alsót egy papírral körben magasan kibélelt tortakarikába fektettem.
A tejszínes krémből 2 evőkanálnyit félreraktam (ez mazsola nélküli legyen mindenképp!), majd a többit a piskótára kentem. A tetejére helyeztem a másik tortalapot és a félretett 2 evőkanálnyi krémet a tetejére kentem.
/Aki 3 részre vágta a tortalapot, úgy a rétegzés: tortalap-krém-tortalap-a krém másik fele-tortalap-2 evőkanálnyi krém a tetejére/.
Letakarva hűtőszekrényben egy éjszakán át dermesztettem (de legalább 3-6 órán keresztül kell dermeszteni).
A díszítéshez felvertem a tejszínt. A zselatint fél deci vízben ugyanúgy készítettem elő, mint a krémhez, majd a tejszínbe csorgattam. Egy keveset a torta oldalára kentem belőle. A maradék tejszín egy részét a tetejére kentem, másik részét csillagcsöves habzsákból a torta tetejére nyomtam.
A torta oldalára durvára darált diót nyomkodtam, a tetejét dió darabokkal díszítettem (de színes gyümölcsök is helyezhetők rá).
Rövid ideig hűtőszekrényben dermesztettem, végül forró vízbe mártott késsel szeleteltem.
Forrás: Hargitai György: Magyar konyha édességek
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése