A francia konyha szerteágazó, a különböző tájegységek különböző gasztronómiával rendelkeznek. Hozzám legközelebb Provance mediterrán jellegű konyhája áll, úgyhogy a következő időszakban a francia konyhának leginkább ez az oldala kerül bemutatásra. Provance, melyet Franciaország zöldségeskertjének is hívnak, a legromantikusabb francia vidék, dombtetőkre épült hangulatos falvak, levendula és szőlő ültetvények jellemzik.
2011. szeptember 28., szerda
A francia konyha - bevezető
A francia konyha szerteágazó, a különböző tájegységek különböző gasztronómiával rendelkeznek. Hozzám legközelebb Provance mediterrán jellegű konyhája áll, úgyhogy a következő időszakban a francia konyhának leginkább ez az oldala kerül bemutatásra. Provance, melyet Franciaország zöldségeskertjének is hívnak, a legromantikusabb francia vidék, dombtetőkre épült hangulatos falvak, levendula és szőlő ültetvények jellemzik.
2011. szeptember 26., hétfő
Játék határok nélkül - Eredményhirdetés
10 megfejtés érkezett, így a 10 nevet felírtam 10 cédulára. A többit a videón láthatjátok máris franciás hangulatban. (Egyelőre ezt csak a zenei aláfestés szolgálja.)
2011. szeptember 22., csütörtök
Játék határok nélkül
Mondok 8 meghatározást, mindegyik egy-egy zöldség vagy gyümölcs nevét takarja. Minden leírás mögött zárójelben találsz egy számot. A szám azt jelöli, hogy a szó hányadik betűjére van szükség a megfejtéshez. Ha ezeket egymás mellé teszed, megkapod a megfejtést a következő kérdésre: Milyen hangulatban fognak telni a következő hetek itt az Ízkaravánon?
Ezt a megfejtést küldd el az izkaravan@indamail.hu e-mail címre. Ha a szerencse is neked kedvez, akkor egy 5000 forint értékű vásárlási utalványt nyerhetsz, amit Dolce Vita gasztro webshopjában vásárolhatsz le, ahol táskák, konyhafelszerelések, élelmiszerek, könyvek közül válogathatsz majd.
A vásárlási utalványt elektronikus formában kapja meg a szerencsés nyertes, így nincsenek határok. A játékban bárki részt vehet országhatáron innen és túl.
A megfejtéseket szeptember 25-e (vasárnap) éjfélig várom.
Na, akkor kezdhetjük is, jöjjenek a meghatározások:
1. A káposztafélék családjába tartozó zöldség. Két részből, középen rózsákból és az ezeket közrefogó levelekből áll. Fehér rózsáiból készülhet leves, ehetjük rántva, de rakott ételként is megállja a helyét. Közeli rokona a brokkoli. (4)
2. A nyárelő egyik gyümölcse. Piros bogyós gyümölcs. Felszínén apró magvak találhatók. Vad őse a vadon növő szamóca. (4)
3. Egzotikus gyümölcs. Külseje kemény, pikkelyszerű, tetején szúrós levélkoszorú található. Húsa lédús, színe fehér vagy sárga, íze édes-savanykás. A fogyókúrák elengedhetetlen gyümölcse. A hawaii pizza gyümölcs feltéteként is ismert. (1)
4. Dél-Kínából származó citrusgyümölcs. A narancs „kistestvére”. A narancsnál kisebb, édesebb, valamint könnyebben hámozható és 8-12 gerezdje könnyebben elválasztható egymástól. (3)
5. Sötétlila színű gumós zöldség. Leginkább savanyított változatban fogyasztjuk, de ehető nyersen, sütve, párolva is. A borscs (az orosz hagyományos konyha egyik meghatározó ételének) alapanyaga. (1)
6. Indiából származó, belsejében szivacsos húsú zöldség. Törökparadicsom néven is ismert. A mediterrán konyha egyik legfontosabb alapanyaga. A görög muszaka egyik fő alkotóeleme. (5)
7. Narancssárga színű gyökérzöldség. Fontos hatóanyaga a bétakarotin. Valószínűleg nem fogunk tudni jobban fütyülni tőle, de a látás épségének fenntartásához elengedhetetlen. (2)
8. Leveleszöldség, színe élénk zöld. Hőkezelése során térfogatának 7/8-át elveszti. Popeye, a tengerész is szereti. (1)
A sorsolásról és annak módjáról a jövő héten olvashatsz ugyanitt. Köszönöm, hogy velem játszottál. :)
2011. szeptember 16., péntek
Csak úgy...
... le kellett írnom. Nincsenek véletlenek és engem ez az idézet most nagyon megtalált. Annyira benne van minden. Annyira igaz.
„Gondolj úgy vágyad tárgyára, mintha már a sajátod lenne. Tudd, hogy meg fog érkezni, ha eljön az ideje. Hagyd, hogy így legyen. Ne aggodalmaskodj miatta. Ne gondolj a hiányára. Tudd, hogy a tiéd, hogy hozzád tartozik, hogy már most a birtokodban van."
Robert Collier (1885-1950)
A kép innen származik: http://kepguru.hu/
2011. szeptember 11., vasárnap
Gasztro hírek - Jön a mesterséges hús
2011. szeptember 6., kedd
Levél az olvasóhoz
Képzeld el a következő ételt. Mondom a hozzávalókat.
Sikerült elképzelned? Ha igen, akkor nálad van a kép és itt a recept a megvalósításhoz.
Készülhet a sonkás-sajtos makaróni csőben sütve.
Üdvözlettel,
Ui.: Remélem nem baj, hogy az olvadó sajt látványa helyett (nem lett volna igazán sokatmondó) most kivételesen a képzeletedre bíztam a vizuális megjelenítést. J
5 dkg vaj
35 dkg makaróni
5 dkg liszt
8,5 dl tej
15 dkg cheddar sajt
10 dkg ementáli vagy Gruyere sajt
1 evőkanál mustár
25 dkg szeletelt sonka
só, bors
kevés zsiradék a sütőtál kikenéséhez
Lereszeltem a kétféle sajtot, és amikor a mártás elkészült, a sajt kétharmadát hozzáadtam. Addig kevergettem, amíg a sajt teljesen elolvadt benne és egyneművé vált. Ekkor hozzáadtam a mustárt, majd sóval, borssal ízesítettem.
A kifőtt és lecsepegtetett makarónit beleforgattam a mártásba és kiolajoztam egy sütőtálat. A rétegzéshez a makarónit elharmadoltam. A rétegek pedig így néztek ki: egy adag makaróni, egy réteg sonka ráfektetve, megint egy adag makaróni, egy réteg sonka és a végére a harmadik adag makaróni.
Megszórtam a félretett reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt átsütöttem.
A kép innen származik: www.picasaweb.google.com
2011. szeptember 4., vasárnap
Zöldbabos-tonhalas quiche
Hozzávalók:
A vajastésztához:
1 csipet só
175 g liszt (én teljes kiőrlésű lisztet használtam)
85 g kemény vaj vagy margarin, kis kockákra vágva
1 db tojás
2-3 kávéskanál hideg víz
A töltelékhez:
20 dkg zöldbab
1 konzerv tonhal
só és frissen őrölt bors
2 tojás
2 dl tejszín
A tésztához a lisztet és a sót egy tálba szitáltam és hozzá morzsoltam a vajat. Amikor a keverék már finomra darált kenyérmorzsához hasonlított, a liszt közepében kialakított mélyedésbe beleütöttem a tojást és hozzáadtam 2 kávéskanál vizet. Egy kés hegyével elkevertem, majd kemény tésztává gyúrtam. A kész tésztát felhasználásig (kb. fél óra) a hűtőbe raktam. (Ha nem használjuk fel azonnal, legfeljebb 2 napig a hűtőben eláll.)
A töltelékhez a zöldbabot puhára pároltam (én fagyasztottat használtam), a tonhalról leöntöttem az olajat és villával kisebb darabokra vágtam.
A hűtőből kivettem a tésztát, majd egy 23 cm átmérőjű formába reszeltem a reszelő nagylyukú oldalán. Ujjaimmal addig nyomkodtam, míg a formát a peremével együtt szépen kibélelte.
A tésztán szétterítettem a zöldbabot, majd rátettem a tonhal darabkákat. Kézi habverővel összedolgoztam a tojásokat a tejszínnel, majd sóval, borssal fűszereztem. A tojásos masszát a tésztára öntöttem.
A sütőt előmelegítettem 200 fokra és a quiche-t háromnegyed óra alatt készre sütöttem.
A tészta forrása: Ízek a világból - Egytálételek (Reader's Digest Válogatás)