Tonhalas pite

Az ember lépten-nyomon az egészséges étkezés „követelményébe” ütközik. De ezt támogató gasztro magazin, amely segítené a jó útra terelődött egyént, már jóval kevesebb kapható. Ezt a piaci rést használta ki az Ízek és érzések magazin, amely kéthavonta ad ötleteket arra, hogyan is étkezzünk egészségesen és hogyan kövessük az „azért eszünk, hogy éljünk” és nem az „azért élünk, hogy együnk” elvet. A magazin nagy előnye, hogy nem csak a saláta és magok kombinációját ismeri, hanem ötletes alternatívákat kínál húsra, halra, zöldségre, de még édességekre is.
Ez itt most egy mediterrán hangulatú, olajbogyós, tonhalas pite. Salátával kiegészítve könnyed ebédnek is kitűnő, de akár piknikre, kirándulásra is magunkkal vihetjük.

Hozzávalók:

A vajastésztához:
1 csipet só
175 g liszt (én teljes kiőrlésű lisztet használtam)
85 g kemény vaj kis kockákra vágva
1 db tojás
2 kávéskanál hideg víz

A töltelékhez:

20 dkg darabolt konzervparadicsom

1 mokkáskanál friss kakukkfű, finomra aprítva

20 dkg ricotta krémsajt

25 dkg konzerv tonhal

10 dkg fekete olívabogyó, karikákra vágva

A tésztához a lisztet és a sót egy tálba szitáltam és hozzá morzsoltam a vajat. Amikor a keverék már finomra darált kenyérmorzsához hasonlított, a liszt közepében kialakított mélyedésbe beleütöttem a tojást és hozzáadtam 2 kávéskanál vizet. A tojást elkevertem, majd kemény tésztává gyúrtam. A kész tésztát felhasználásig a hűtőbe raktam. (Ha nem használjuk fel azonnal, legfeljebb 2 napig a hűtőben eláll.) 

A töltelékhez a paradicsomot felforraltam, kakukkfűvel ízesítettem, és kevergetve sűrű mártássá főztem.

A tésztát egy 23 cm átmérőjű kerek sütőformába nyomkodtam, míg a formát a peremével együtt szépen kibélelte. Belsejét megkentem a paradicsommártással, a ricottát rákanalaztam, a tonhal darabokat és az olívabogyókat is rátettem. A sütőt előmelegítettem 200 fokra, majd az előkészített pitét háromnegyed óra alatt készre sütöttem. 

A kész pitét hűlni hagytam, majd szeletekre vágva tálaltam.

A tészta forrása: Ízek a világból - Egytálételek (Reader's Digest Válogatás)
A töltelék forrása: Ízek és érzések, 2012. április-május