2012. november 26., hétfő

Svájci rakott metélt

Szeretem Svájcot, bár még sosem jártam ott. De ha megkérdeznék tőlem hova utaznék külföldre, ezt mondanám. Valahogy vonz az ottani rendezettség, nyugalom, a táj, a természet. Na meg a lila tehenek. J
Ez a metélt is svájci. Bár azt nem sikerült kiderítenem, hogy hogyan kapcsolódik Svájchoz.
Aki tudja, írja meg nekem.


Hozzávalók:
40 dkg szélesmetélt
25 g vaj
10 dkg apró gombafej, felszeletelve
142 ml főzőtejszín (én 2 dl-t használtam)
10 dkg sonka (pl. gépsonka), csíkokra vágva
85 g gruyére vagy ementáli sajt, reszelve
25 dkg koktélparadicsom, félbevágva
50 g parmezán sajt, reszelve
olaj a tál kikenéséhez

  1. Főzd ki a tésztát forrásban lévő, sós vízben.
  2. Olvaszd fel a vajat mély serpenyőben és pirítsd benne a felszeletelt gombát 5 percig. Időnként keverd meg. Amikor megpirult, öntsd bele a tejszínt, kevergetve forrald fel, majd húzd le a tűzről, tedd bele a sonkát és a reszelt sajt kétharmadát. Sózd meg és jól keverd össze.
  3. A megfőtt tésztát szűrd le és forgasd a mártásba, hogy mindenhol jól bevonja.
  4. Melegítsd elő a sütőt 190 fokra és kenj ki egy tűzálló tálat olajjal. A tejszínes tésztát terítsd a tálba. Tedd rá a paradicsomokat, vágott felükkel felfelé.
  5. Szórd meg a maradék ementáli sajttal és szórd rá a reszelt parmezán sajtot is, majd tedd a sütőbe és 20 perc alatt süsd készre.
 Forrás: 101 tésztaétel (BBC GoodFood magazine sorozat)

2012. november 19., hétfő

Cukkinis, burgonyás krémleves sajttal

Korai még karácsonyi dalokat hallgatni? Lehet, én mégis ezt tettem. És közben erről a melengető levesről írok nektek. Mert ez is olyan simogató, mint a karácsonyi dallamok. Olyan jó csak úgy kanalazgatni és elmerülni a zene teremtette hangulatban. Próbáljátok ki!


Hozzávalók:
50 dkg burgonya
2 zöldségleveskocka
1 kg cukkini
1 csomó újhagyma (1 szál a tálaláshoz)
10 dkg érett, reszelt cheddar sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:
  1. A burgonyát pucold meg, majd vágd nagyobb darabokra. Megmosva tedd egy lábosba és önts rá annyi vizet, amennyi ellepi. Morzsold bele a leveskockákat. Fedd le és forrástól számítva 5 percig főzd.
  2. A cukkinikról vágd le a héjat és ezeket is vágd nagyobb darabokra. Add a burgonyához és fedő alatt főzd további 5 percig. (A burgonyát és a cukkinit az eredeti recept héjastul teszi a levesbe. Én jobbnak láttam megpucolni őket.)
  3. Az újhagymát vágd karikákra. Ezt is add a leveshez és további 5 percig főzd.
  4. Vedd le a tűzről és keverd bele a reszelt sajtot. Ízlés szerint fűszerezd sóval (óvatosan a leveskocka miatt!), borssal, szerecsendióval. Botmixerrel pürésítsd, hogy krémleves sűrűségű legyen. Ha szükségesnek látod, adj hozzá meleg vizet.
  5. Tálalási ötlet: tálald reszelt sajttal és karikákra vágott újhagymával a tetején, szerecsendióval megszórva.
 Forrás: BBC Good Food magazin, 2012. évfolyam 7. szám

2012. november 16., péntek

Lila hagymás lepény

Volt már póréhagymás, vöröshagymás, és most itt van a lila hagymás változat. Miből is? Hát lepényből. Az eddigieknél egészségesebb tészta alappal készült, a vajas tésztához képest harmadannyi vajat tartalmaz csak.


Hozzávalók:
A tésztához:
175 g sütőporos liszt (én egy zacskó sütőport adtam 165 g teles kiőrlésű liszthez)
25 g hideg vaj
1 csipet só
100 g joghurt
4 ek. tej

A töltelékhez:
55 dkg lila hagyma (lehetőleg nagy fej hagymák, ebből kb. 3 db)
2 ek. olaj
2 közepes tojás
200 ml tejföl (12%-os)
1 tk. kakukkfűlevél
1 tk. dijoni mustár
25 g Gruyére sajt reszelve (én ementáli sajttal helyettesítettem)
só, bors

Így készítsd:
  1. Pucold meg a hagymákat és vágd félbe, majd vékony cikkekre őket. Az olajat melegítsd  fel egy tapadásmentes lábosban és tedd bele a hagymát. 20 percig párold fedő alatt, néha kavard meg. Ha szükséges, pici vizet önts alá.
  2. Amíg a hagyma párolódik, elkészítheted a tészta alapot. A lisztet, a sütőport és a sót tedd egy tálba és keverd el. Add hozzá a kis kockákra vágott hideg vajat is, majd morzsold szét a liszttel. Keverd bele a joghurtot és a tejet is. Dolgozd össze a tésztát, majd formálj belőle cipót.
  3. A tésztával bélelj ki egy kerek lepényformát úgy, hogy annak peremére is feljöjjön. Ezt lehet a tészta előre történő kinyújtásával és tálba helyezésével, de lehet a formába történő belenyomogatással is. Én ez utóbbi módszert alkalmaztam.
  4. A tojásokat verd fel, keverd bele a tejfölt, kakukkfüvet, mustárt és fűszerezd sóval, borssal.
  5. Amikor a hagyma puhára párolódott, vedd le a tűzről, a felét simítsd el a tésztán és szórd meg a sajt felével. Öntsd rá a tojásos krémet, majd szórd rá a maradék hagymát és a végén a sajtot.
  6. A sütőt 200 fokra melegítsd elő, a lepényt tedd a sütőbe és 30 percig süsd.
 Forrás: BBC GoodFood magazin 2012. I. évf. 9. szám