Zöldséges ragu

Alapvetően nem vagyok vegetáriánus, de amikor előbújik vegetáriánus énem, akkor ilyeneket főzök. Tele zöldséggel és színnel. Jól variálható, tehető tésztára, hús/hal mellé vagy ahogy én ettem, puliszka tetején. Egy szelet kenyér, pl. piritós tetején is megállja a helyét. Mert ez a ragu akár kenőkének is tökéletes.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma apróra vágva

2 szárzeller feldarabolva

2 sárgarépa kis kockákra vágva

4 gerezd zúzott fokhagyma

1 ek. paradicsompüré

1 ek. balzsamecet

25 dkg kockára vágott zöldség (pl. cukkini, piros californiai paprika és gomba)

5 dk vörös lencse átválogatva, átmosva

2x400 g darabolt konzerv paradicsom
1 kiskanál szárított bazsalikom

1. Tedd egy tapadásmentes serpenyőbe a hagymát, a zellert és a sárgarépát. Önts alá 2-3 evőkanál vizet és kis lángon, gyakran kevergetve fedő alatt párold a zöldségeket puhára.
2. Add hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét és a balzsamecetet, majd nagy lángon forrald 1 percig. Tedd bele a felkockázott zöldségeket, a lencsét, a két paradicsomkonzervet és a bazsalikomot és addig melegítsd, míg forrni nem kezd. Ekkor vedd a lángot takarékra és kb. 20 perc alatt főzd készre a ragut. 
3. Utolsó lépésként a ragu ízét még több balzsamecettel, illetve só, cukor hozzáadásával fokozhatod.

 Forrás: BBC GoodFood magazin, 2013. 2. szám (február)