2013. június 29., szombat

Diós, magvas kenyér

Kenyeret sütni ÉLVEZET. Ennyi. Nem több és nem kevesebb. De! Lehet, hogy mégiscsak több.
Életemben először sütöttem kenyeret. És átélhettem azt a CSODÁT, amikor a természet adta alapanyagokból megszületik a kenyér. Tényleg van egy varázsa, amikor a sütőből kenyér illat árad, amikor a ropogós héjú, meleg kenyeret megvágod, puha vajjal megkened, beleharapsz… Hmmmm!
Engem a sütés-főzésben mindig is az alkotás vonzott. Na, ez tényleg erről szól.
Ha van egy ráérős délutánod, próbáld ki te is.


Hozzávalók:
50 dkg teljes kiőrlésű liszt
7 g szárított élesztő
1 tk. só
3,5 dl meleg víz
10 dkg magkeverék (pl. lenmag, tökmag, szezámmag)
5 dkg aprított dió
kevés olaj a tepsibe/sütőformába

  1. Tedd a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálba, majd apránként add hozzá a meleg vizet, miközben lágy tésztává dolgozod össze a hozzávalókat. Add hozzá a magkeveréket és a diót is. (Én eddig a fázisig géppel dolgoztam.)
  2. A tésztát borítsd sima, lisztezett felületre és itt folytasd tovább a gyúrást még kb. 5 percig, míg sima tésztát nem kapsz. (Ez már kézi feladat.)
  3. A tésztából formálj cipót, tedd egy tálba és hagyd 1 órán át kelni.
  4. Amikor a tészta megkelt, alaposan gyúrd át a tésztát. Tedd a kenyeret enyhén kiolajozott sütőformába vagy egy tepsin formázz belőle cipót és keleszd 30 percen keresztül.
  5. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra. Ezen a hőmérsékleten süsd a kenyeret 15 percig, majd 190 fokon további 30 percig. Tűpróbával ellenőrizheted a kenyér átsülését (ha a tűre nem ragad tészta, biztosan megsült).
  6. Miután kivetted a sütőből, rácson hagyd hűlni és utána szeletelheted.
Forrás: GoodFood magazin 2013. április

2013. június 16., vasárnap

Spárgakrémleves

A spárga szezonról sajnos mindig lemaradok.
Nagyon szeretem a spárgát, de olyan rövid ideig van igazán szezonja! Megjelenik, egy kicsit itt van velünk, majd már tűnik is el.
Minden évben elhatározom, hogy a következő évben figyelmesebb leszek és elejétől a végéig kihasználom a szezont. De ez sajnos ebben az évben sem sikerült.
Spárgából most csak krémlevest készítettem ezt a receptet alapul véve, mást nem. De ez finom lett, jövőre pedig tovább bővíthetem a spárga repertoáromat.


Hozzávalók:
500 g zöldspárga
5 dkg tisztított, karikákra vágott póréhagyma
1 nagy burgonya meghámozva, kockákra vágva
2 dl főzőtejszín
2 dl tej
1 liter csirkealaplé
só, bors, szerecsendió

  1. Vágd le a spárgák fejét. Forralj fel egy kis lábos vizet és ebben főzd puhára, de azért még roppanósra a spárga fejeket. Amikor megpuhultak, szedd őket külön tányérra.
  2. A spárgák végeit hajlítsd meg és ahol eltörnek, ott válaszd le a végeket. A megmaradt sípokat vágd darabokra és a póréhagymával együtt tedd egy kis olajra. Rövid ideig párold, majd sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezd.
  3. Amikor a póréhagyma megpuhult, add hozzá a tejet és kb. forráspontig hevítsd. Ekkor add hozzá a csirkealaplét és a burgonyát. Forrald fel, majd lassú tűzön addig főzd, míg a burgonya megpuhul.
  4. Ekkor vedd le a lábost a tűzről és hagyd egy kicsit hűlni. Ezután a zöldségeket botmixerrel pépesítsd. Add hozzá a tejszínt, tedd bele a külön megfőzött spárga fejeket és jól keverd össze.

2013. június 5., szerda

Cannellinibabbal töltött paradicsom

5 órakor kijöttem a munkahelyemről, fél 6-ra hazaértem és 6-kor már vacsoráztam is. Szeretem az ilyen gyorsan elkészíthető fogásokat, amelyeknél az első lépéstől az utolsóig nem telik el fél óra.


Hozzávalók (2 személyre):
4 nagyobb paradicsom
só, frissen őrölt fekete bors
400 g konzerv cannellinibab
2 ek majonéz
2 ek natúr joghurt
6 újhagyma karikákra vágva (én csak a zöld szárakat vágtam bele)

A tálaláshoz:
egy nagy maréknyi saláta (pl. madársaláta)
olaj
balzsamecet

  1. Vágd le a paradicsomok tetejét. Egy kiskanállal óvatosan vájd ki, majd sózd meg a belsejüket.
  2. A töltelékhez a konzerv babot szűrd le, majd hideg vízzel öblítsd le. Krumplinyomóval törd össze a babot, keverd el a joghurttal, a majonézzel és az apróra vágott újhagymával. Ízlés szerint sózd, borsozd.
  3. A tölteléket kanalazd a paradicsomokba. A tálaláshoz keverj össze néhány evőkanál olívaolajat egy kiskanál balzsamecettel és locsold meg vele a salátát. A salátát halmozd a paradicsomok köré és így tálald.
Forrás: Rose Elliott: Nagy vegetáriánus szakácskönyv

2013. június 2., vasárnap

Minestrone, a „nagy leves”

Az olasz Minestrone jelentése „nagy leves”. Nevét nem véletlenül kapta, hiszen tartalmas, kiadós és tele van zöldségekkel. Csak éppen annyiféle variációja létezik, hogy nem tudtam, melyiket válasszam, melyikből lesz jó Minestrone leves.
Aztán rátaláltam erre a receptre és úgy döntöttem, ez lesz a kiválasztott.
A választás jól sikerült, igazi „nagy leves” kerekedett belőle.


Hozzávalók:
1 ek. extra szűz olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
2 szál szárzeller felszeletelve
1 gerezd fokhagyma finomra vágva
1 szál sárgarépa kockákra vágva
8,5 dl szárnyasalaplé
2 nagy paradicsom nagyobb darabokra vágva
maréknyi friss parajlevél felaprítva
40 dkg vörös vesebab konzerv leszűrve, leöblítve
egy maréknyi apró levestészta
1 kis cukkini kockára vágva
2 ek. friss v. 1 kk. szárított bazsalikom

  1. Egy nagyobb lábosban forrósítsd meg az olajat. Add hozzá a hagymát, a szárzellert, a fokhagymát és a sárgarépát. Fedő alatt párold 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  2. Öntsd fel a szárnyasalaplével. Tedd bele a két paradicsomot, a konzerv babot, a parajt és a tésztát. Forrald fel, majd lefedve főzd 10 percig.
  3. Add hozzá a cukkini kockákat és lefedve főzd további 5 percig. A tűzről levéve keverd bele a bazsalikomot. 

Forrás: GoodFood magazin 2012. I. évf. 3. szám, május