2014. augusztus 24., vasárnap

A kenyér illata

A kenyérsütésnek az alkotás szépségén kívül van egy másik nagyon pozitív oldala is. Az illat. 
Az illat, ami belengi a lakást és kényezteti orrunkat. A kenyér édes illata ősi, ösztönös érzéseket vált ki az emberből. Megnyugtat és kellemes emlékeket ébreszt, az ember viselkedésére pozitívan hat.
Jókedvünk és egészségünk érdekében süssünk minél gyakrabban otthon kenyeret. Ehhez most egy Rachel Allentől származó, sokmagvas, teljesőrlésű kenyér receptet mutatok.
1 óráig sül, így van időnk szaglászni. :)


Hozzávalók:
Nedves hozzávalók:
- 1 dl meleg víz
- 1 evőkanál méz
- 1 csomag szárított élesztő (7g)
Száraz hozzávalók:
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 7,5 dkg búzaliszt (BL55)
- 7,5 dkg magkeverék (pl. tökmag, napraforgómag, szezámmag)
- 5 dkg zabpehely
- 2,5 dkg korpa
- 1 teáskanál só

  1. A nedves hozzávalók összeállításához önts egy kisebb tálba 1 dl meleg vizet (ne legyen forró). Ebben feloldásig keverj el 1 evőkanál mézet. Adj hozzá egy csomag szárított élesztőt, keverd el és a tálat tedd félre.
  2. A száraz hozzávalókhoz egy nagyobb tálban keverd össze a hozzávalóknál szereplő száraz hozzávalókat (a kétféle lisztet, a magkeveréket, a zabpelyhet, a korpát és a sót).
  3. A nedves hozzávalókhoz adj 2,5 dl meleg vizet és 1 evőkanál olajat, majd keverd el. Fokozatosan öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, miközben a tésztát kevered. Annyit adagolj a nedves hozzávalókból, hogy a tésztát a kezeddel össze tudd állítani, de az nedvesebb, pépesebb maradjon. Nem baj, ha az összes nedves hozzávaló nem fogy el. Ha túl sok nedves hozzávalót adtál volna hozzá, akkor liszttel egyensúlyozd ki.
  4. Amikor a tészta összeállt, tedd kiolajozott kenyérformába és rázogasd bele. A tészta tetejét késsel egy hosszú csíkban mélyebben vágd be, majd szórd meg apróbb magvak keverékével. Konyharuhával takard le és meleg helyen 10 percig keleszd.
  5. A sütőt melegítsd elő 200 fokra. A 10 perc leteltével tedd a tésztát a forró sütőbe és süsd 1 óráig.
  6. 5 perccel az elkészülés előtt vedd ki a formából a kenyeret és a forma nélkül helyezd vissza a sütőbe, így süsd készre.