Kevés olyan leves van, ami hidegen és melegen egyaránt
fogyasztható. A hideg leveseket általában nem szoktuk melegen tálalni és
fordítva.
De van néhány kivétel, ami nyugodtan fogyasztható így is, úgy is.
Mint például ez a kukorica-krémleves, ami krémlevesként elég testes egy meleg
leveshez, de citromos, frissítő íze miatt nyáron hűsítő levesként is kiválóan
működik.
3 dkg vaj
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
35 dkg kukorica (kukoricacsőről lenyesve vagy fagyasztva)
6 dl csirkealaplé
só, bors
1 csokor kapor
5 dkg füstölt vékonykolbász
2 dl sűrű görög natúr joghurt
fél zöldcitrom
- A
vajat és az olajat melegítsd fel egy lábosban. A vöröshagymát aprítsd
finomra és dobd rá a zsiradékra. Sózd meg és kevergetve addig pirítsd, míg
puha nem lesz.
- A
lábost húzd le a tűzről. Add hozzá a hagymához a zúzott fokhagymát, keverd
el, majd 3-4 evőkanálnyi kivételével add hozzá a kukoricát is.
- Öntsd
hozzá az alaplevet, majd tedd vissza a lángra. Sózd, borsozd. A kapor
szárát vágd fel és ezt is add hozzá. Fedd le és a forrástól számítva 6-7
percig főzd készre. Pürésítsd tumixgépben, majd öntsd vissza a lábosba.
- Aprítsd
fel a kapor leveleket. Egy kis tálban keverd ki a joghurtot az aprított
kapor 2/3-ad részével, a fél zöldcitrom kifacsart levével és 1
merőkanálnyi levessel, majd az egészet keverd bele a levesbe.
- A
vékonykolbászt kockázd fel. Egy serpenyőt zsiradék nélkül hevíts fel és a
kolbászt néhány perc alatt süsd meg benne. Forgasd bele a félretett
kukoricát is.
- A
levest ízlés szerint sózd, borsozd és a kapor félretett 1/3-ad részével,
valamint a kolbászos kukoricával tálald.
Forrás: Stahl magazin 2014. nyár